目前檢測水分的大致分為國標法和快速水分測定儀法，水分快速測定儀是目前使用的儀器。水分快速測定儀包括紅外線快速水分測定儀和鹵素快速水分測定儀。水分快速測定儀用于測定原料、燃料、谷物、食品、茶葉等各種物質的游離水分。測量時將定量樣品放置在儀器內部的天平秤盤上,打開天平和紅外線加熱裝置。
    1、水分快速測定儀在測定水分過程中，一定要避免震動，加熱筒下端缺口不能迎風擺放。
    2、在測定水分過程中，不能用手去摸加熱筒，嚴禁敲擊或直接振動工作臺面。
    3、由于該儀器稱重系統為精密設備，尤其傳力部分特別怕重壓，沖擊，因而在每次取，放稱量盤時盡量用托架，若用手進行取，放稱量盤應輕取，輕放。
    4、測定完成后，馬上取下稱量盤必須用托架，以免燙手。托架在放入儀器中不應碰到稱重支架與稱量盤。
    5、水分快速測定儀測定后須待稱量盤*冷卻后，再放入下一個試樣。
    6、每次測定前，儀器重量顯示必須為零。
    7、測定完成后，待稱量盤*冷卻后再進行清理。